Enoch Thaddaeus Quayson

Associate Professor · Biochemistry

Também em University of Minnesotapelos seus artigos recentes

Nas suas próprias palavras

Cereal protein characteristics
ingredient development
food systems

Publicações: 232005–2026
Citações: 379a esses artigos
Índice h: 10índice i10 11
Impacto normalizado por área: 1,341,00 é a média mundial
10% mais citados do mundo: 13%1 de 8 artigos pontuados
Acesso aberto: 38%3 dos 8 cujo acesso está registado

2016–2025: 9 publicações, 137 citações recebidas, índice h 5.

Descarregar CV:PDFWord

Google Scholar mostra 435 citações, índice h 11 e índice i10 11 (223 citações e índice h 8 desde 2021), em 3 de outubro de 2026. Conta também teses, livros e páginas web, por isso os seus números são mais altos.

Por ano

Os artigos, e as citações que recebem

Publicações, eixo da esquerdaCitações aos artigos desse ano, eixo da direita2026 ainda em curso

Citações recebidas em cada ano

PeerfordGoogle Scholar

A todo o seu trabalho, incluindo artigos antigos. O Google Scholar conta também citações de teses, livros e páginas web, por isso a sua linha fica mais alta.

Os temas do seu trabalho

Pela classificação de cada artigo

Subáreas

Plant Science626%
Nutrition and Dietetics522%
Food Science417%
Agronomy and Crop Science14%
Animal Science and Zoology14%
Biomaterials14%
Genetics14%
Molecular Biology14%
Pharmacology14%

Health Sciences
Life Sciences
Physical Sciences

Tópicos mais tratados

Food composition and properties3
Potato Plant Research3
Postharvest Quality and Shelf Life Management2
Wheat and Barley Genetics and Pathology2
Animal Nutrition and Physiology1
Biochemical Analysis and Sensing Techniques1
Cassava research and cyanide1
Child Nutrition and Water Access1
Food Science and Nutritional Studies1
GABA and Rice Research1
Genetic Mapping and Diversity in Plants and Animals1
Hibiscus Plant Research Studies1

Os seus coautores

32 coautores, aqui e noutros lugares

Same unit
Same university
Same country
No African institution

The 30 most frequent of 32 co-authors. Circle area and line width are papers written together; the strongest ties sit nearest. “No African institution” is anyone the papers place outside Africa’s institutions; Peerford records affiliations only there.

Onde estão os seus coautores

25% dos seus 8 artigos com afiliações registadas têm um coautor no estrangeiro

artigos em coautoria1111222País de origem

Países parceiros mais frequentes

Estados Unidos2
Itália1

Artigos com pelo menos um autor nesse país.

Instituições com que mais escreve

University of GhanaGH3 artigos
Ghana Atomic Energy CommissionGH3 artigos
University of MinnesotaUS2 artigos
Council for Scientific and Industrial ResearchGH2 artigos
University of MilanIT1 artigo
Washington State UniversityUS1 artigo
University of Skills Training and Entrepreneurial DevelopmentGH1 artigo
Cape Coast Technical UniversityGH1 artigo
Ghana Communication Technology UniversityGH1 artigo
Mampong Technical College of EducationGH1 artigo

Onde publica

Council for Scientific and Industrial Research (CSIR)3
Cereal Chemistry2
Food Chemistry2
Radiation Physics and Chemistry2
Bode, Umuerri (Eds.): Universities, Entrepreneurship and Enterprise Development in Africa–Conference Proceedings 20201
British Journal of Applied Science & Technology

Objetivos de desenvolvimento abordados

Pelo título e pelo resumo de cada artigo

2Erradicar a fome3
6Água potável e saneamento3

Mais citados

Phytochemical screening, proximate and mineral composition of Launaeae taraxacifolia leaves
Alexander Weremfo, C. A. Adinortey, Enoch Thaddaeus Quayson, Michael B. Adinortey, William Ekloh
Research Journal of Medicinal Plant
201293 citações
Physicochemical and functional characteristics of radiation-processed shrimp chitosan
Enoch Thaddaeus Quayson
Radiation Physics and Chemistry6

Publicações recentes

Todas as publicações →Descarregar: BibTeX · RIS

Advances in pre-treatment technologies for rice bran stabilisation: A bibliometric review toward functional food applications
Engr. Prof. Ernest Teye, Enoch Thaddaeus Quayson
Food and Humanity2
20261 citação10% mais citados do mundo
Soil Sulfur and Nitrogen Affect Wheat Flour Mixing Characteristics and Protein Features in Flour and Dough
Enoch Thaddaeus Quayson
Cereal Chemistry
20260 citaçõesAcesso aberto · Híbrido
Microbial quality of gamma-irradiated dried Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) calyx powder
Enoch Thaddaeus Quayson
Radiation Physics and Chemistry
20225 citações
Effects of two pre-treatments, blanching and soaking, as processing modulation on non-enzymatic browning developments in three yam cultivars from Ghana
Enoch Thaddaeus Quayson
Heliyon6
202118 citaçõesAcesso aberto · Dourado
Participatory Action Research to Developing Acceptable Provitamin a Fortified Gari
Enoch Thaddaeus Quayson, Prof. Martin Bosompem
Bode, Umuerri (Eds.): Universities, Entrepreneurship and Enterprise Development in Africa–Conference Proceedings 2020
20210 citações
Physicochemical properties of fresh and dried kenkey aflata-mixes
Enoch Thaddaeus Quayson, Justice Kwabena Sarfo
Cereals & Grains 20
20200 citações
β‐Carotene‐fortified gari: Processing variables effect on nutritional and sensory qualities
Abano Ernest Ekow, Enoch Thaddaeus Quayson, Prof. Martin Bosompem
Journal of Food Process Engineering2
201910 citações
Structural consequences of the interaction of puroindolines with gluten proteins
Enoch Thaddaeus Quayson
Food Chemistry6
201824 citaçõesAcesso aberto · Verde
Structural modification of gluten proteins in strong and weak wheat dough as affected by mixing temperature
Enoch Thaddaeus Quayson
Cereal Chemistry
201644 citações
Empirical rheology and pasting properties of soft-textured durum wheat (Triticum turgidum ssp. durum) and hard-textured common wheat (T. aestivum)
Enoch Thaddaeus Quayson
Journal of Cereal Science
201636 citações

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