Enoch Thaddaeus Quayson

Associate Professor · Biochemistry

Également à University of Minnesotad’après ses articles récents

Dans ses propres mots

Cereal protein characteristics
ingredient development
food systems

Publications: 232005–2026
Citations: 379à ces articles
Indice h: 10indice i10 11
Impact normalisé par discipline: 1,341,00 correspond à la moyenne mondiale
Top 10 % mondial: 13 %1 sur 8 articles évalués
Accès ouvert: 38 %3 sur les 8 dont l’accès est renseigné

2016–2025 : 9 publications, 137 citations reçues, indice h 5.

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Google Scholar affiche 435 citations, un indice h de 11 et un indice i10 de 11 (223 citations et un indice h de 8 depuis 2021), au 3 octobre 2026. Il compte aussi les thèses, les livres et les pages web ; ses chiffres sont donc plus élevés.

Par année

Les articles, et les citations qu’ils reçoivent

Publications, axe de gaucheCitations des articles de l’année, axe de droite2026 encore en cours

Citations reçues chaque année

PeerfordGoogle Scholar

À l’ensemble de ses travaux, y compris les plus anciens. Google Scholar compte aussi les citations issues de thèses, de livres et de pages web ; sa courbe est donc plus haute.

Ses thèmes de travail

D’après la classification de chaque article

Sous-disciplines

Plant Science626 %
Nutrition and Dietetics522 %
Food Science417 %
Agronomy and Crop Science14 %
Animal Science and Zoology14 %
Biomaterials14 %
Genetics14 %
Molecular Biology14 %
Pharmacology14 %

Health Sciences
Life Sciences
Physical Sciences

Thèmes les plus traités

Food composition and properties3
Potato Plant Research3
Postharvest Quality and Shelf Life Management2
Wheat and Barley Genetics and Pathology2
Animal Nutrition and Physiology1
Biochemical Analysis and Sensing Techniques1
Cassava research and cyanide1
Child Nutrition and Water Access1
Food Science and Nutritional Studies1
GABA and Rice Research1
Genetic Mapping and Diversity in Plants and Animals1
Hibiscus Plant Research Studies1

Ses coauteurs

32 coauteurs, ici et ailleurs

Same unit
Same university
Same country
No African institution

The 30 most frequent of 32 co-authors. Circle area and line width are papers written together; the strongest ties sit nearest. “No African institution” is anyone the papers place outside Africa’s institutions; Peerford records affiliations only there.

Où se trouvent ses coauteurs

25 % de ses 8 articles aux affiliations renseignées ont un coauteur à l’étranger

articles cosignés1111222Pays d’origine

Pays partenaires les plus fréquents

États-Unis2
Italie1

Articles ayant au moins un auteur dans ce pays.

Institutions avec lesquelles elle écrit le plus

University of GhanaGH3 articles
Ghana Atomic Energy CommissionGH3 articles
University of MinnesotaUS2 articles
Council for Scientific and Industrial ResearchGH2 articles
University of MilanIT1 article
Washington State UniversityUS1 article
University of Skills Training and Entrepreneurial DevelopmentGH1 article
Cape Coast Technical UniversityGH1 article
Ghana Communication Technology UniversityGH1 article
Mampong Technical College of EducationGH1 article

Où paraissent ses travaux

Council for Scientific and Industrial Research (CSIR)3
Cereal Chemistry2
Food Chemistry2
Radiation Physics and Chemistry2
Bode, Umuerri (Eds.): Universities, Entrepreneurship and Enterprise Development in Africa–Conference Proceedings 20201
British Journal of Applied Science & Technology

Objectifs de développement abordés

D’après le titre et le résumé de chaque article

2Faim « zéro »3
6Eau propre et assainissement3

Les plus cités

Phytochemical screening, proximate and mineral composition of Launaeae taraxacifolia leaves
Alexander Weremfo, C. A. Adinortey, Enoch Thaddaeus Quayson, Michael B. Adinortey, William Ekloh
Research Journal of Medicinal Plant
201293 citations
Physicochemical and functional characteristics of radiation-processed shrimp chitosan
Enoch Thaddaeus Quayson
Radiation Physics and Chemistry6

Publications récentes

Toutes les publications →Télécharger : BibTeX · RIS

Advances in pre-treatment technologies for rice bran stabilisation: A bibliometric review toward functional food applications
Engr. Prof. Ernest Teye, Enoch Thaddaeus Quayson
Food and Humanity2
20261 citationTop 10 % mondial
Soil Sulfur and Nitrogen Affect Wheat Flour Mixing Characteristics and Protein Features in Flour and Dough
Enoch Thaddaeus Quayson
Cereal Chemistry
20260 citationAccès ouvert · Hybride
Microbial quality of gamma-irradiated dried Roselle (Hibiscus sabdariffa L.) calyx powder
Enoch Thaddaeus Quayson
Radiation Physics and Chemistry
20225 citations
Effects of two pre-treatments, blanching and soaking, as processing modulation on non-enzymatic browning developments in three yam cultivars from Ghana
Enoch Thaddaeus Quayson
Heliyon6
202118 citationsAccès ouvert · Doré
Participatory Action Research to Developing Acceptable Provitamin a Fortified Gari
Enoch Thaddaeus Quayson, Prof. Martin Bosompem
Bode, Umuerri (Eds.): Universities, Entrepreneurship and Enterprise Development in Africa–Conference Proceedings 2020
20210 citation
Physicochemical properties of fresh and dried kenkey aflata-mixes
Enoch Thaddaeus Quayson, Justice Kwabena Sarfo
Cereals & Grains 20
20200 citation
β‐Carotene‐fortified gari: Processing variables effect on nutritional and sensory qualities
Abano Ernest Ekow, Enoch Thaddaeus Quayson, Prof. Martin Bosompem
Journal of Food Process Engineering2
201910 citations
Structural consequences of the interaction of puroindolines with gluten proteins
Enoch Thaddaeus Quayson
Food Chemistry6
201824 citationsAccès ouvert · Vert
Structural modification of gluten proteins in strong and weak wheat dough as affected by mixing temperature
Enoch Thaddaeus Quayson
Cereal Chemistry
201644 citations
Empirical rheology and pasting properties of soft-textured durum wheat (Triticum turgidum ssp. durum) and hard-textured common wheat (T. aestivum)
Enoch Thaddaeus Quayson
Journal of Cereal Science
201636 citations

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